Impara a degustare come Luca Maroni
“Il frutto oltre il vino” è il corso immersivo di degustazione ideato da LUCA MARONI, analista sensoriale, esperto di fama mondiale e autore del celebre “Annuario dei Migliori Vini Italiani”.
3 incontri + 1 in Cantina per imparare, degustando, a riconoscere le caratteristiche e la “piacevolezza” in ogni vino, partendo dal frutto uva.
Il corso è adatto sia ai principianti sia a chi ha già esperienza con il vino e vuole arricchire le sue conoscenze con un approccio mirato, pratico e di immediata applicazione.
Con il rivoluzionario metodo di Luca Maroni, anche tu imparerai a valutare la consistenza, l’equilibrio e l’integrità del vino come un vero esperto analista sensoriale.
Il metodo di degustazione di Luca Maroni
Cosa rende un vino piacevole al palato? Esistono parametri universali e misurabili a cui fare riferimento per stabilire la bontà, o meglio la piacevolezza, di quel vino? Esistono, infine, dei vini che piacciono a tutti, anche ai meno esperti?
È cercando di rispondere a queste domande che Luca Maroni ha ideato il suo rivoluzionario metodo di degustazione.
Per farlo è partito da questa equazione:
Qualità = Piacevolezza = Frutto(sità)
Secondo Luca Maroni, infatti, la qualità del vino è la piacevolezza del suo sapore, ovvero la sua fruttosità.
Più il vino si avvicina al frutto, più piacevole è il suo sapore.
Da astemio, quale era, l’ormai noto analista sensoriale ha cercato e individuato tre parametri organolettici che determinano la qualità del vino e, quindi, la sua piacevolezza.
Il vino è piacevole quando il suo gusto richiama in modo vero (consistente, equilibrato, integro) quello del frutto da cui è ottenuto
I tre parametri organolettici individuati da Luca Maroni sono, appunto, tre: consistenza, equilibrio e integrità. A ognuno di essi sarà dedicato un incontro del corso di degustazione.
Contenuti del corso di degustazione di Luca Maroni: Il frutto oltre il vino
PRIMO INCONTRO
ConsistenzaPrimo incontro
La consistenza è l’insieme delle sostanze che costituiscono il vino, il suo estratto. L’estratto di un vino è l’insieme di tutti i componenti costitutivi, esclusi acqua, alcol e sostanze che si si disperdono con il calore. Tanto più un vino è consistente, tanto più è ricco di colore, di profumo, di sapore e ha un tatto denso e viscoso. Ma attenzione: la consistenza di un vino è positiva solo se quest’ultimo ha un buon equilibrio e una buona integrità.
SECONDO INCONTRO
EquilibrioSecondo incontro
Un vino è equilibrato quando il suo sapore soddisfa la fondamentale equazione dell’equilibrio gustativo tra sostanze a gusto dolce, sostanze a gusto acido e sostanze a gusto amaro. Quando una delle tre sensazioni gustative è prevalente, il vino risulta disequilibrato. Sarà interessante scoprire insieme al dottor Maroni perché lo zucchero è quotato in borsa, perché l’acidità è immatura e perché errate modalità di vinificazione possono rendere il vino amaro.
TERZO INCONTRO
IntegritàTerzo incontro
L’integrità del vino dipende dall’integrità del frutto e dalla qualità enologica che trasforma il frutto in vino. Il gusto di un vino è integro quando il sapore del frutto da cui deriva è individuabile e riconoscibile nella sua pulizia e novità. Concetti semplici ma mai scontati o banali perché fruttosità non è uvosità e lo scoprirai attraverso un metodo analitico, efficace e riproducibile su qualsiasi vino, in qualsiasi contesto.
QUARTO INCONTRO IN CANTINA
PiacevolezzaQuarto incontro in Cantina
Si parte da dove tutto ha inizio, si parte dall’uva. E poi le fasi di produzione del vino, la vita in Cantina e la storia di chi lo produce. Una mattinata immersiva, in cui potrai vedere il metodo ideato da Luca Maroni applicato direttamente, in un’azienda del territorio, in tutte le fasi di produzione e trasformazione fino all’assaggio in bicchiere. La piacevolezza sarà al centro di questa esperienza e dei tuoi sensi.
Struttura del corso
Il corso prevede tre incontri, della durata di due ore ognuno, una volta a settimana, più un incontro in Cantina. Al termine del corso, avrai appreso gli strumenti necessari per valutare ogni vino attraverso l’applicazione del metodo di degustazione ideato da Luca Maroni.
Al termine del corso, ti sarà rilasciato un Diploma finale, firmato dal dottor Luca Maroni.
Le date previste per i prossimi incontri sono:
8 – 15 – 22 aprile 2024 dalle ore 20:00 alle ore 22:00
Il Corso si svolgerà in una splendida location al centro di Roma
Prima fase
La prima fase di ciascun incontro ti condurrà alla scoperta della tecnica dell’analisi sensoriale per sentire, percepire e valutare, in modo autonomo e indipendente, la qualità di qualsiasi vino.
Come riconoscere e valutare, con metodo, la consistenza, l’equilibrio, l’integrità e infine la piacevolezza. Quali sono gli elementi di sbilanciamento, cosa comportano, come si riconoscono, in quali fasi di sviluppo della bevanda emergono e come è possibile correggerli in fase di produzione.
Imparerai, inoltre, come analizzare le sensazioni per valutarle e raccontarle.
Prima fase
La prima fase di ciascun incontro ti condurrà alla scoperta della tecnica dell’analisi sensoriale per sentire, percepire e valutare, in modo autonomo e indipendente, la qualità di qualsiasi vino.
Come riconoscere e valutare, con metodo, la consistenza, l’equilibrio, l’integrità e infine la piacevolezza. Quali sono gli elementi di sbilanciamento, cosa comportano, come si riconoscono, in quali fasi di sviluppo della bevanda emergono e come è possibile correggerli in fase di produzione.
Imparerai, inoltre, come analizzare le sensazioni per valutarle e raccontarle.
Seconda fase
“… per essere capaci di degustare compiutamente il vino,
oltre al metodo e alle questioni tecniche per questo di base,
occorre fare esperienza, occorre degustare.”
Luca Maroni
La seconda fase di ciascun incontro prevede sempre la degustazione.
Durante i singoli appuntamenti, assaggerai (almeno sei) vini selezionati fra le diverse tipologie (bianco, rosso, rosato, dolce, spumante), denominazioni e provenienze geografiche.
Sia vini difettosi che vini ben realizzati per sperimentare e applicare, liberamente e direttamente, quanto appreso nella prima fase.
Seconda fase
“… per essere capaci di degustare compiutamente il vino,
oltre al metodo e alle questioni tecniche per questo di base,
occorre fare esperienza, occorre degustare.”
Luca Maroni
La seconda fase di ciascun incontro prevede sempre la degustazione.
Durante i singoli appuntamenti, assaggerai (almeno sei) vini selezionati fra le diverse tipologie (bianco, rosso, rosato, dolce, spumante), denominazioni e provenienze geografiche.
Sia vini difettosi che vini ben realizzati per sperimentare e applicare, liberamente e direttamente, quanto appreso nella prima fase.
Terza fase
La giornata conclusiva di visita in cantina sarà un momento piacevole di incontro e riepilogo di tutto quanto appreso durante il corso.
Durante questa giornata saranno consegnati i Diplomi a tutti i partecipanti.
L’evento sarà organizzato una domenica entro il mese di Giugno presso un produttore vitivinicolo e sarà aperto e dedicato agli Allievi e ai loro Ospiti. La giornata prevede la consegna dei Diplomi, la visita in cantina e la possibilità di trattenersi per il pranzo.
La partecipazione degli Allievi alla giornata sarà gratuita e la quota di partecipazione riservata ai loro gentili Ospiti sarà comunicata entro il mese di maggio.
Terza fase
La giornata conclusiva di visita in cantina sarà un momento piacevole di incontro e riepilogo di tutto quanto appreso durante il corso.
Durante questa giornata saranno consegnati i Diplomi a tutti i partecipanti.
L’evento sarà organizzato una domenica entro il mese di Giugno presso un produttore vitivinicolo e sarà aperto e dedicato agli Allievi e ai loro Ospiti. La giornata prevede la consegna dei Diplomi, la visita in cantina e la possibilità di trattenersi per il pranzo.
La partecipazione degli Allievi alla giornata sarà gratuita e la quota di partecipazione riservata ai loro gentili Ospiti sarà comunicata entro il mese di maggio.
Cosa è incluso
Oltre al Diploma finale, personalizzato e firmato dal dottor Luca Maroni, e alla partecipazione alla giornata conclusiva per la consegna dei Diplomi, la dotazione del corso prevede e include la distribuzione di materiali didattici e di strumenti per la degustazione durante il corso.
Materiali didattici:
- Il volume “Annuario dei Migliori Vini Italiani 2024”, Luca Maroni, Sens srl edizioni, 2023 del valore di € 49,00
- Il volume “La Piacevolezza del Vino. Il metodo per degustare”, Luca Maroni, Roma, Sens srl edizioni, 2016 del valore di € 12,00
- Il quaderno di teoria e pratica “Degustare il Vino”, Luca Maroni, Roma, Sens srl edizioni, 2024 del valore di € 3,00
Strumenti per la degustazione:
- Bicchieri ISO
- tutti i vini in degustazione
- prodotti da forno per accompagnare gli assaggi
- altro materiale di supporto
È possibile iscriversi al corso di degustazione di Luca Maroni IL FRUTTO OLTRE IL VINO compilando il form in basso e versando la quota di euro 450,00
POSTI LIMITATI
N.B.: Per aziende ed enti interessati a offrire ai propri collaboratori corsi e/o incontri formativi con il dottor Luca Maroni, saremo felici di valutare e proporre soluzioni personalizzate.
Luca Maroni
Nella sua vita, Luca Maroni ha degustato oltre 300.000 vini (almeno fino al 2016, poi ha smesso di contarli). Ha scritto decine di libri sul vino e non solo, ha svolto consulenze in Italia e all’Estero per diversi produttori, Enti istituzionali e fiere come Vinitaly, Fiera di Milano e Fiera di Parma.
Dal 1996 tiene seminari esplicativi del proprio metodo di degustazione presso i più prestigiosi operatori istituzionali del settore come: Università di Conegliano, AIS, Istituto San Michele all’Adige, Consorzio del Brunello di Montalcino, Associazione Vignaioli piemontesi, trentini, Ipsoa, ecc..
Ha insegnato in aziende private e Università come, ad esempio, la Luiss Business School di Roma. Ha ideato e realizzato importanti progetti come il Vigneto Italia e il recupero della Vigna di Leonardo da Vinci, e prestigiosi eventi per la promozione del vino italiano in numerose città come: Washington, New York, Monaco di Baviera, Zurigo, Losanna, Mosca, Seul, Parma, Milano, Firenze, Torino, Taranto, Roma e altre città italiane.
Negli anni ha ideato, condotto e partecipato a trasmissioni televisive su La7D e Alice Tv – Sky, ha scritto per Il Corriere della Sera, per il settimanale Oggi e Il Mondo, magazine economico-finanziario della Rcs. Ha pubblicato i suoi libri con Sperling & Kupfer Editori (Mondadori) e Fabbri Editore.
Ma soprattutto, ha ideato un metodo rivoluzionario che lo ha reso in tutto il mondo un punto di riferimento nel settore vitivinicolo. È stato il primo a parlare di “piacevolezza” del vino e a mettere al centro il frutto stabilendo l’assioma: la qualità del vino è la piacevolezza del suo sapore, ovvero la sua fruttosità.
Oggi, le valutazioni e i punteggi da lui assegnati ai vini, che degusta personalmente ogni anno, sono consultati e riportati su importanti riviste di settore, blog ed e-commerce a livello internazionale.
Il suo sito www.lucamaroni.com riporta i punteggi e le valutazioni di tutti i vini da lui degustati fino a oggi, in tempo reale.
Luca Maroni
Nella sua vita, Luca Maroni ha degustato oltre 300.000 vini (almeno fino al 2016, poi ha smesso di contarli). Ha scritto decine di libri sul vino e non solo, ha svolto consulenze in Italia e all’Estero per diversi produttori, Enti istituzionali e fiere come Vinitaly, Fiera di Milano e Fiera di Parma.
Dal 1996 tiene seminari esplicativi del proprio metodo di degustazione presso i più prestigiosi operatori istituzionali del settore come: Università di Conegliano, AIS, Istituto San Michele all’Adige, Consorzio del Brunello di Montalcino, Associazione Vignaioli piemontesi, trentini, Ipsoa, ecc..
Ha insegnato in aziende private e Università come, ad esempio, la Luiss Business School di Roma. Ha ideato e realizzato importanti progetti come il Vigneto Italia e il recupero della Vigna di Leonardo da Vinci, e prestigiosi eventi per la promozione del vino italiano in numerose città come: Washington, New York, Monaco di Baviera, Zurigo, Losanna, Mosca, Seul, Parma, Milano, Firenze, Torino, Taranto, Roma e altre città italiane.
Negli anni ha ideato, condotto e partecipato a trasmissioni televisive su La7D e Alice Tv – Sky, ha scritto per Il Corriere della Sera, per il settimanale Oggi e Il Mondo, magazine economico-finanziario della Rcs. Ha pubblicato i suoi libri con Sperling & Kupfer Editori (Mondadori) e Fabbri Editore.
Ma soprattutto, ha ideato un metodo rivoluzionario che lo ha reso in tutto il mondo un punto di riferimento nel settore vitivinicolo. È stato il primo a parlare di “piacevolezza” del vino e a mettere al centro il frutto stabilendo l’assioma: la qualità del vino è la piacevolezza del suo sapore, ovvero la sua fruttosità.
Oggi, le valutazioni e i punteggi da lui assegnati ai vini, che degusta personalmente ogni anno, sono consultati e riportati su importanti riviste di settore, blog ed e-commerce a livello internazionale.
Il suo sito www.lucamaroni.com riporta i punteggi e le valutazioni di tutti i vini da lui degustati fino a oggi, in tempo reale.
Iscriviti al corso
Contatti segreteria corsi
Orari:
dal Lunedì al Venerdì
dalle 09:00 alle 13:00
e dalle 14:00 alle 16:00
Orari: dal Lunedì al Venerdì
dalle 09:00 alle 13:00 e dalle 14:00 alle 16:00